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書誌情報サマリ

書名

セクシュアリティの歴史   ちくま学芸文庫 ウ36-1

著者名 ジェフリー・ウィークス/著
著者名ヨミ ジェフリー ウィークス
出版者 筑摩書房
出版年月 2024.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 高川210676326367.9/ウ/一般図書成人室 在庫 

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596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1003000992061
書誌種別 図書
書名 セクシュアリティの歴史   ちくま学芸文庫 ウ36-1
書名ヨミ セクシュアリティ ノ レキシ(チクマ ガクゲイ ブンコ)
著者名 ジェフリー・ウィークス/著   赤川 学/監訳   武内 今日子/訳   服部 恵典/訳   藤本 篤二郎/訳
著者名ヨミ ジェフリー ウィークス アカガワ,マナブ タケウチ キョウコ ハットリ,ケイスケ フジモト,アツジロウ
出版者 筑摩書房
出版年月 2024.7
ページ数 331p
大きさ 15cm
ISBN 4-480-51246-8
ISBN 978-4-480-51246-8
分類記号 367.9
内容紹介 19世紀から現在までの性の展開を概説。同性愛 異性愛、ジェンダー、国家、グローバル化等のテーマを取り上げ、性の歴史がフェミニズム、レズビアン・ゲイ運動や社会学、文学、哲学等の諸理論により問い直される道程を示す。
件名1 性-歴史

(他の紹介)内容紹介 あらゆるジャンルの職人のバイブル!すべては、お客様の恍惚のために。一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極の味を生み出すのか。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」、テレビ東京系「ガイアの夜明け」などで話題の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてをつまびらかにする!
(他の紹介)目次 第1話 鮎―「夏」を表す日本料理の最高峰 鮎の塩焼き
第2話 鰻―私の料理観を揺るぎないものにした天然大鰻
第3話 炭―魔法のように素材をおいしくする最高の調味料
第4話 水―神に愛された日本の奇跡
第5話 煮物―心と体も温める
第6話 刺身―世界で唯一の料理 刺身
第7話 活き締め―世界の魚料理を変える
第8話 包丁―「切る」=包丁
第9話 器―和食器
第10話 経営―店主として。
第11話 神さま―人生に偶然はない。導かれて今がある 私の神さま
第12話 50歳を迎えて―50歳で考える

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