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書誌情報サマリ

書名

寿司　 おうちで作る和のおもてなし 　

著者名 川上 文代／著
著者名ヨミ カワカミ,フミヨ
出版者 成美堂出版
出版年月 2023.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑008944209596.2/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000932752
書誌種別 図書
書名 寿司　 おうちで作る和のおもてなし 　
書名ヨミ スシ
副書名 おうちで作る和のおもてなし
副書名ヨミ オウチ デ ツクル ワ ノ オモテナシ
著者名 川上 文代／著
著者名ヨミ カワカミ,フミヨ
出版者 成美堂出版
出版年月 2023.12
ページ数 111p
大きさ 20×21cm
ISBN 4-415-33359-5
ISBN 978-4-415-33359-5
分類記号 596.21
内容紹介 ハレの日に食べたい華やかなお寿司をおうちで手軽に手作りしてみませんか? さまざまな飾り寿司、にぎり寿司、ちらし寿司の作り方を写真で紹介します。寿司作りに必要な道具のそろえ方や、基本の寿司飯の作り方なども掲載。
著者紹介 大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。料理研究家。「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。著書に「イチバン親切な料理の教科書」など。
件名1 すし

(他の紹介)目次 第１章　寿司の基本（寿司の種類
寿司作りの道具　ほか）
第２章　飾り寿司（オードブル寿司
型寿司
カップ寿司
３色グラス寿司
パウンドケーキ寿司
ホールケーキ寿司）
第３章　巻き寿司（軍艦巻き
細巻き　ほか）
第４章　にぎり寿司（江戸前にぎり寿司
新感覚にぎり５種　ほか）
第５章　ちらし寿司（江戸前ちらし寿司
かつおのてこね寿司
重箱で作るモザイク寿司
五目ちらし寿司
春のちらし寿司
夏のちらし寿司
秋のちらし寿司
冬のちらし寿司）
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
　料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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