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書誌情報サマリ

書名

発酵食品と戦争　　 文春新書 1421

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部008898702588.5/ｺ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000913969
書誌種別 図書
書名 発酵食品と戦争　　 文春新書 1421
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ト センソウ(ブンシュン シンショ)
著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8
ページ数 249p
大きさ 18cm
ISBN 4-16-661421-9
ISBN 978-4-16-661421-9
分類記号 588.51
内容紹介 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。
著者紹介 福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。
件名1 発酵食品
件名2 発酵
件名3 戦争-歴史


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