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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ジビエ解体・調理の教科書　 安全に、美味しく食べるための 　

著者名 日本ジビエ振興協会／監修
著者名ヨミ ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内007820426648.2/ｼﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000485173
書誌種別 図書
書名 ジビエ解体・調理の教科書　 安全に、美味しく食べるための 　
書名ヨミ ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ
副書名 安全に、美味しく食べるための
副書名ヨミ アンゼン ニ オイシク タベル タメ ノ
著者名 日本ジビエ振興協会／監修
著者名ヨミ ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.11
ページ数 176p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3161-1
ISBN 978-4-7661-3161-1
分類記号 648.22
内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
件名1 肉・肉製品
件名2 野生動物
件名3 料理-肉

(他の紹介)著者紹介 安田 守
　１９６３年京都府生まれ。千葉大学大学院修了。私立高校で理科教員を勤めた後、生きもの写真家に。長野県伊那谷地方を拠点に身近な里山の昆虫など広く生物や自然を撮影している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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