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書誌情報サマリ

書名

おばぁたちの台所　 やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録 　

著者名 金城 笑子／著
著者名ヨミ キンジョウ,エミコ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町008857195383.8/ｷ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000898083
書誌種別 図書
書名 おばぁたちの台所　 やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録 　
書名ヨミ オバァタチ ノ ダイドコロ
副書名 やんばるでつないできた食と暮らしと言葉の記録
副書名ヨミ ヤンバル デ ツナイデ キタ ショク ト クラシ ト コトバ ノ キロク
著者名 金城 笑子／著
著者名ヨミ キンジョウ,エミコ
出版者 グラフィック社
出版年月 2023.6
ページ数 151p
大きさ 21cm
ISBN 4-7661-3774-3
ISBN 978-4-7661-3774-3
分類記号 383.8199
内容紹介 自立して生活する高齢者が多い沖縄本島北部・大宜見村に暮らす、19人のおばぁ、おじぃの食と暮らしの記録。さらに、大宜見で昔から使われてきた伝統食材と、その食材を生かす料理、著者の実践をフルカラーで紹介する。
著者紹介 沖縄県生まれ。女子栄養短期大学卒業。笑味の店店主。管理栄養士。著書に「おばぁの畑で見つけたもの」がある。
件名1 食生活-沖縄県
件名2 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 「食べる」「料理する」は、生きる一番のよろこび。沖縄本島北部・大宜味村に暮らす、１９人のおばぁ、おじぃの食と暮らしの話。著者による、地元の海と畑の食材を生かした伝統食の知恵と、それにまつわる料理２４品。
(他の紹介)目次 １章　海、畑とつながるおばぁたちの食卓（山川ハツさん（９３歳）―南洋から引き揚げて故郷へ　女手ひとつでつないだ暮らし
平良節子さん（９０歳）―手指の跡形に温かみがある　その名もティーパンパン
前田サエ子さん（８７歳）／山城イソさん（８２歳）―おしゃべりもごちそうのうち　釣った魚で囲む２人のごはん　ほか）
２章　残したい、やんばる伝統の食材と料理（「長寿県沖縄」を育てた主食、ウム（さつま芋）
生活を支えたのは、目の前にある海の恵み
お祝いの定番ごちそう、豚料理　ほか）
３章　「笑味の店」という、食文化をつなぐ場所
(他の紹介)著者紹介 金城 笑子
　笑味の店店主。管理栄養士。昭和２３年、沖縄県生まれ。女子栄養短期大学卒業後、栄養士として学校給食に携わる。平成２年、沖縄・大宜味村の豊かな食文化を今に伝えるため「笑味の店」をオープン。おばぁ、おじぃたちがつくる島野菜など、旬の食材を使った伝統的な家庭料理を提供している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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