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書誌情報サマリ

書名

キッチンの歴史　 料理道具が変えた人類の食文化 　

著者名 ビー・ウィルソン／著
著者名ヨミ ビー ウィルソン
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑207623620596.9/ｳ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000546854
書誌種別 図書
書名 キッチンの歴史　 料理道具が変えた人類の食文化 　
書名ヨミ キッチン ノ レキシ
副書名 料理道具が変えた人類の食文化
副書名ヨミ リョウリ ドウグ ガ カエタ ジンルイ ノ ショクブンカ
著者名 ビー・ウィルソン／著 　 真田 由美子／訳
著者名ヨミ ビー ウィルソン　サナダ,ユミコ
出版者 河出書房新社
出版年月 2014.1
ページ数 366p
大きさ 20cm
ISBN 4-309-02260-4
ISBN 978-4-309-02260-4
分類記号 596.9
内容紹介 食の歴史はテクノロジーの歴史だ! スプーン、包丁、鍋、電子レンジ、冷蔵庫…。古今東西の料理道具や調理器具の歴史をたどりながら、それらが人々の食習慣や食文化をどのように変えてきたのかを読み解く。
著者紹介 1974年イギリス生まれ。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジ博士号取得。「ギルド・オブ・フードライターズ」年間最優秀フードジャーナリストに3度選ばれる。著書に「食品偽装の歴史」。
件名1 料理器具-歴史

(他の紹介)内容紹介 東北史を三つの視点から読み解く。一つめは、近畿地方を中心に国家が形成されると、やがて国家的な境界が東北地方に形成されたこと。二つめは、境界領域としての東北地方で、人や物、言語、習俗、信仰などの交流が活発に行われたこと。三つめは、これまで一言で東北地方といってきた、その内側に多様性に富む地域が形成されていたということである。東北史を考えることは、現代日本の構造を明確化させることでもあり、逆に地域の主体性や独自性を示すことに他ならない。
(他の紹介)目次 東アジアの中のエミシ
国造制から国郡制へ―陸奥・出羽国の成立
城柵と戦争・交流の時代
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戦国期南奥羽の領主たち
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〔特論〕伝承と物語

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