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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ　調味料編　

著者名 露久保 美夏／[著]
著者名ヨミ ツユクボ,ミカ
出版者 偕成社
出版年月 2022.12

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1 岡町210404638596/ﾂ/児童書児童室　貸出中  ×
2 庄内210404430596/ﾂ/児童書児童室　在庫  ○
3 東豊中210403945596/ﾂ/児童書児童室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000857316
書誌種別 図書
書名 キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ　調味料編　
書名ヨミ キッチン ラボ ドウシテ ソウナル ジッケン レシピ
多巻書名 さとうの量でふっくら&ぎっしりカップケーキ
著者名 露久保 美夏／[著]
著者名ヨミ ツユクボ,ミカ
出版者 偕成社
出版年月 2022.12
ページ数 47p
大きさ 28cm
ISBN 4-03-525610-6
ISBN 978-4-03-525610-6
分類記号 596
内容紹介 実験を通して、自分にとっての新たな「おいしい」に出会おう! さとう・塩・酢などの「調味料」に注目し、そのはたらきを知ることができるレシピを紹介。解説ページも充実。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
著者紹介 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも活躍。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうや塩。その役割はなんだと思いますか？あまい味やしょっぱい味をつける？たしかにそうですね。でもそれだけではないのです。かためたり、ふわふわにしたり、とろとろにしたり、色を変えたり。そんなはたらきももっています。実際に作ってみることで新しい発見をしてみてください。
(他の紹介)目次 牛乳とレモンで手作りチーズ
うずまきポーチドエッグ
さとうの種類でいろいろクッキー
ぷるぷるりんごジャム
きらきら琥珀糖
しっかりプリン、なめらかプリン
ふっくら＆ぎっしりカップケーキ
とろとろ湯どうふ
スパゲッティからの変身ラーメン
シュワッとラムネ
スパイシー手作りコーラ
肉汁じゅわーの本格ソーセージ
つけるだけ、魚の酢じめ
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
　東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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