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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

絶品パイ料理　 “パイの帝王”が贈る80のレシピ 　

著者名 カラム・フランクリン／著
著者名ヨミ カラム フランクリン
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑210359493596.2/ﾌ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000840511
書誌種別 図書
書名 絶品パイ料理　 “パイの帝王”が贈る80のレシピ 　
書名ヨミ ゼッピン パイ リョウリ
副書名 “パイの帝王”が贈る80のレシピ
副書名ヨミ パイ ノ テイオウ ガ オクル ハチジュウ ノ レシピ
著者名 カラム・フランクリン／著 　 エリオットゆかり／監修 　 [柴田 里芽／訳]
著者名ヨミ カラム フランクリン　エリオット ユカリ　シバタ,リカ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.10
ページ数 285p
大きさ 25cm
ISBN 4-7661-3617-3
ISBN 978-4-7661-3617-3
分類記号 596.23
内容紹介 “パイの帝王”カラム・フランクリンのレシピ本。家庭やレストランで再現できる、繊細でおいしい食事パイとデザートパイを紹介する。基本の道具&パイ作りのテクニックなども掲載。
著者紹介 ロンドンのホルボーン・ダイニング・ルームの一角にパイの専門店ザ・パイ・ルームをオープン。英国のレストランやホテル業界で権威あるキャティ・アワードにてホテルシェフ賞を受賞。
件名1 料理(西洋)-イギリス

(他の紹介)内容紹介 パイの帝王が誘う、すばらしき英国パイ料理の世界へようこそ。ザ・パイ・ルームは、ロンドンの５つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン内のレストランの一角にあるパイ料理の名店。エレガントで繊細なパイづくりの現場として、またイギリスの食文化に基づいた美食の宝庫として、全世界から注目を集める。本書では、ザ・パイ・ルームを設立し、“パイの帝王”として名を馳せるカラム・フランクリンが、８０の名レシピを紹介している。究極のソーセージ・ロールやタラゴン風味のチキン＆マッシュルームのパイといった、典型的なパイやタルトをはじめ、豪華な傑作ビーフ・ウェリントンやスズキのパイ包み焼きまで、究極の生地を使った、風味豊かで目にも美しいイギリスのパイの数々は、おもてなし料理にもピッタリ。
(他の紹介)目次 基本の道具＆パイ作りのテクニック
基本のパイ生地
前菜＆スナック系のパイ
野菜のパイ
シーフードのパイ
肉のパイ
ハレの日の料理
デザート
サイドディッシュ
ソース＆薬味
(他の紹介)著者紹介 フランクリン，カラム
　ロンドンの５つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン併設の豪華ブラッセリー、ホルボーン・ダイニング・ルームのエグゼクティブ・シェフを務め、２０１６年から３年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。２０１８年、同レストランの一角に、英国のパイの豊かな歴史を反映した専門店、ザ・パイ・ルームをオープン。高い評価と人気を得る。２０１９年には、英国のレストランやホテル業界で権威あるキャティ・アワードにてホテルシェフ賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
エリオット ゆかり
　２０００年にイギリスに渡り、ケータリングビジネスを立ち上げる。イギリス政府が２０１１年より開始し、駐日英国大使館が２０１３年より展開するキャンペーン「ためしてみて、美味しいイギリス」にて、イギリスの食に関するコラムやレシピを寄稿。２０２２年には、イギリスのダルメインにて行われる、世界マーマレードアワード　サヴィルオレンジ部門にてブロンズ賞を受賞すると共に、ブリティッシュ・パイ・アワード審査員に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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