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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵食品でつくるシンプル養生レシピ　 江戸の料理本に学ぶ 　

著者名 車 浮代／著
著者名ヨミ クルマ,ウキヨ
出版者 東京書籍
出版年月 2022.8

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1 蛍池210329942596/ｸ/一般図書蛍池４－１　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000824818
書誌種別 図書
書名 発酵食品でつくるシンプル養生レシピ　 江戸の料理本に学ぶ 　
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン デ ツクル シンプル ヨウジョウ レシピ
副書名 江戸の料理本に学ぶ
副書名ヨミ エド ノ リョウリボン ニ マナブ
著者名 車 浮代／著
著者名ヨミ クルマ,ウキヨ
出版者 東京書籍
出版年月 2022.8
ページ数 111p
大きさ 21cm
ISBN 4-487-81622-4
ISBN 978-4-487-81622-4
分類記号 596
内容紹介 鮎田楽、刺身の黄金和え、にんにく梅干し漬け、鰹のたたき…。江戸時代の料理本から、発酵食品を使った、ごはんにもお酒にも合い、手早くつくれて体が整うレシピ89品を紹介します。
著者紹介 大阪出身。時代小説家、江戸料理・文化研究所代表。江戸時代の料理の研究、再現と江戸文化に関する講演、TV出演、ラジオのレギュラーなどで活躍。著書に「江戸っ子の食養生」など。
件名1 料理
件名2 発酵食品

(他の紹介)内容紹介 料理本ブームは、江戸時代に始まった。「料理物語」、「豆腐百珍」など、元祖・料理本で紹介された身近な発酵食品でつくれる簡単レシピを、８９品集めました。ごはんにも、お酒にも合い、手早くつくれて体が整います。
(他の紹介)目次 みその養生レシピ（鮎田楽
里芋田楽　ほか）
しょうゆの養生レシピ（刺身の黄金和え
刺身の胡麻だれ漬け　ほか）
かつお節の養生レシピ（にんにく梅干し漬け
梅が香　ほか）
酢の養生レシピ（鰹のたたき
鰺の膾　ほか）
いろいろ発酵食品養生レシピ（烏賊納豆
鮪納豆　ほか）
(他の紹介)著者紹介 車 浮代
　時代小説家／江戸料理・文化研究所代表。大阪出身。企業内グラフィックデザイナーを経て、作家の柘いつか氏に師事。江戸時代の料理の研究、再現（１２００種類以上）と、江戸文化に関する講演、ＮＨＫ『チコちゃんに叱られる！』『美の壷』『先人たちの底力。知恵泉』などのＴＶ出演や、ＴＢＳラジオのレギュラーも。西武鉄道「５２席の至福　江戸料理トレイン」料理監修も。『和食Ｓｔｙｌｅ．ｊｐ』にて「豆腐百珍のすべて」連載中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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