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書誌情報サマリ

書名

「うまい!」の科学　 データでわかるおいしさの真実 　 イースト新書Q Q066

著者名 高橋 貴洋／[著]
著者名ヨミ タカハシ,タカヒロ
出版者 イースト・プレス
出版年月 2020.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中209947829498.5/ﾀ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000641481
書誌種別 図書
書名 「うまい!」の科学　 データでわかるおいしさの真実 　 イースト新書Q Q066
書名ヨミ ウマイ ノ カガク(イースト シンショ キュー)
副書名 データでわかるおいしさの真実
副書名ヨミ データ デ ワカル オイシサ ノ シンジツ
著者名 高橋 貴洋／[著]
著者名ヨミ タカハシ,タカヒロ
出版者 イースト・プレス
出版年月 2020.7
ページ数 191p
大きさ 18cm
ISBN 4-7816-8066-8
ISBN 978-4-7816-8066-8
分類記号 498.51
内容紹介 卵かけごはんのおいしい食べ方は? ビールの苦みとキレ、どっちを重視する? プリンはやわらかめ派、硬め派? 味のスペシャリストが、最新技術で味を数値化して分析。「おいしさ」とは何なのかを徹底解説する。
件名1 食品
件名2 味覚

(他の紹介)内容紹介 なぜ映画や映像を早送り再生しながら観る人がいるのか―。なんのために？それで作品を味わったといえるのか？著者の大きな違和感と疑問から始まった取材は、やがてそうせざるを得ない切実さがこの社会を覆っているという事実に突き当たる。一体何がそうした視聴スタイルを生んだのか？いま映像や出版コンテンツはどのように受容されているのか？あまりに巨大すぎる消費社会の実態をあぶり出す意欲作。
(他の紹介)目次 序章　大いなる違和感
第１章　早送りする人たち―鑑賞から消費へ
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