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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

製菓原材料入門　　 食品知識ミニブックスシリーズ

著者名 早川 幸男／著
著者名ヨミ ハヤカワ,サチオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2014.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中209404003588.3/ﾊ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000064181
書誌種別 図書
書名 製菓原材料入門　　 食品知識ミニブックスシリーズ
書名ヨミ セイカ ゲンザイリョウ ニュウモン(ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ)
著者名 早川 幸男／著
著者名ヨミ ハヤカワ,サチオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2014.7
ページ数 10,155,58p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-239-0
ISBN 978-4-88927-239-0
分類記号 588.3
内容紹介 甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。巻末に、平成26年4月時点の関連法規集を掲載。
件名1 菓子


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