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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

楽しく学べる茶の湯菓子イラストブック　　

著者名 淡交社編集局／編
著者名ヨミ タンコウシャ ヘンシュウキョク
出版者 淡交社
出版年月 2019.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑209668482791.7/ﾀ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000523943
書誌種別 図書
書名 楽しく学べる茶の湯菓子イラストブック　　
書名ヨミ タノシク マナベル チャノユ ガシ イラスト ブック
著者名 淡交社編集局／編 　 井上 るりこ／イラスト
著者名ヨミ タンコウシャ ヘンシュウキョク　イノウエ,ルリコ
出版者 淡交社
出版年月 2019.4
ページ数 175p
大きさ 15cm
ISBN 4-473-04296-5
ISBN 978-4-473-04296-5
分類記号 791.7
内容紹介 丹精込めて拵えられた美しくておいしい、京都の老舗俵屋吉富の「茶の湯菓子」。伝統的なものから新しい趣向のものまで、両手でそっとつつみたくなるような可愛らしい茶の湯菓子を、イラストで紹介する。
件名1 茶道
件名2 和菓子

(他の紹介)内容紹介 塩加減ひとつ、切り方しだい、いつもの味がグレードアップ！カブの丸焼き―皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる。アスパラガス卵のソース―茹でる湯の塩分は２％に。春野菜のスープ―野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる。世界一シンプルなグリーンサラダ―葉野菜は包丁で切る。薬味たくさんの豚しゃぶ―適温は８０℃。加熱しすぎるとパサパサに。トマトの冷製パスタ―トマトをおろし金ですりおろす。デザート―季節の果物にハーブやリキュールなど香りを足す…ｅｔｃ．全３７品。
(他の紹介)目次 第１章　野菜が教えてくれたこと
第２章　スープ―微笑むような火加減で
第３章　サラダ―素材と対話する、ということ
第４章　鉄のフライパンは一生もの
第５章　肉料理―シンプルに仕立てる
第６章　ご飯、ときどきパスタ
第７章　デザート―香りの魔法

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内容細目

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