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書誌情報サマリ

書名

飲食店のためのドリンクの教科書カスタマイズ・バイブル　 客層や季節に合わせて作るソフトドリンクの技術と理論 　 メイツ出版のコツがわかる本

著者名 片倉 康博／著
著者名ヨミ カタクラ,ヤスヒロ
出版者 メイツユニバーサルコンテンツ
出版年月 2022.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池210274759596.7/ｲ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000795071
書誌種別 図書
書名 飲食店のためのドリンクの教科書カスタマイズ・バイブル　 客層や季節に合わせて作るソフトドリンクの技術と理論 　 メイツ出版のコツがわかる本
書名ヨミ インショクテン ノ タメ ノ ドリンク ノ キョウカショ カスタマイズ バイブル(メイツ シュッパン ノ コツ ガ ワカル ホン)
副書名 客層や季節に合わせて作るソフトドリンクの技術と理論
副書名ヨミ キャクソウ ヤ キセツ ニ アワセテ ツクル ソフト ドリンク ノ ギジュツ ト リロン
著者名 片倉 康博／著 　 田中 美奈子／著 　 藤岡 響／著
著者名ヨミ カタクラ,ヤスヒロ　タナカ,ミナコ　フジオカ,ヒビキ
出版者 メイツユニバーサルコンテンツ
出版年月 2022.3
ページ数 128p
大きさ 26cm
ISBN 4-7804-2586-4
ISBN 978-4-7804-2586-4
分類記号 596.7
内容紹介 ソフトドリンクは顧客のニーズを摑むための重要な役割を持っている。季節や客層に合わせて、お店に最適なソフトドリンクが作れる、厳選84レシピを紹介する。
著者紹介 飲食系専門学校、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている。
件名1 飲み物

(他の紹介)内容紹介 季節や客層に合わせて、お店に最適なドリンクが作れる厳選レシピ８４。ヴィーガン対応ドリンクも！材料選びのコツからオリジナルドリンクの作り方まで。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー―お客様のニーズに答えるドリンク作りをサポート。
(他の紹介)目次 １　オリジナルドリンクの作り方と理論
２　コーヒー＆ミルクのソフトドリンク
３　お茶とハーブのソフトドリンク
４　さまざまな食材のソフトドリンク
５　フルーツ素材のソフトドリンク
６　食事代わりになるソフトドリンク
(他の紹介)著者紹介 片倉 康博
　バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。ＱＳＣ、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とＴＰＯによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校（国内、中国、台湾、ヨーロッパ等）、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 美奈子
　ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。コレクションテーマに合わせた展示会用オーダーメイドケータリングや旬野菜の料理が好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤岡 響
　ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画。初代トレーナーとして多くのバリスタの育成に携わる。２０１８年、Ｓａｔ´ｅｎ　ｊａｐａｎｅｓｅｔｅａを立ち上げ、独自のカフェスタイルの構築を目指しコーヒー、日本茶等の抽出と向き合う。現在はフリーランスとしてメニュー開発、店舗プロデュースを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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