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書誌情報サマリ

書名

カタチと骨格で理解する魚のおろし方　 各プロセスイラスト入り 　

著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2024.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210707154596.3/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001004839
書誌種別 図書
書名 カタチと骨格で理解する魚のおろし方　 各プロセスイラスト入り 　
書名ヨミ カタチ ト コッカク デ リカイ スル サカナ ノ オロシカタ
副書名 各プロセスイラスト入り
副書名ヨミ カクプロセス イラストイリ
著者名 柴田書店／編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2024.9
ページ数 183p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06385-7
ISBN 978-4-388-06385-7
分類記号 596.35
内容紹介 7通りの体形別に分類した33種の魚のおろし方と、エビ・イカなど7種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。
件名1 料理-魚
書誌来歴・版表示 「形別魚のおろし方」(2009年刊)の改題増訂

(他の紹介)内容紹介 狩野探幽（一六〇二〜七四）・山雪（一五九〇〜一六五一）江戸初期の絵師。狩野の血筋を引く探幽は江戸を、門人筋の山雪は京都を拠点に活躍。魅力あふれる絵画の数々を生んだ彼ら東西の巨匠の実像に迫り、その対照的な造形に、江戸時代の画家たちを二つの系譜に導く原型があることを解き明かす。
(他の紹介)目次 第１章　狩野探幽の生涯
第２章　狩野山雪の生涯
第３章　漢の物語
第４章　花鳥と動物
第５章　富士山
第６章　「始図之」と「一変狩野氏」
(他の紹介)著者紹介 山下 善也
　１９５９年生まれ。１９８２年九州大学文学部哲学科美学美術史専攻卒業。京都・東京・九州国立博物館の室長・主任研究員を歴任。現在、神戸大学文学部講師・同志社大学文学部講師。主著『狩野探幽―江戸初期、抒情美の世界』（静岡県立美術館、１９９７年、第一回美連協図録奨励賞受賞）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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