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書誌情報サマリ

書名

「至極」のラーメンを科学する　　

著者名 川口 友万／著
著者名ヨミ カワグチ,トモカズ
出版者 カンゼン
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210207932596.3/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000769786
書誌種別 図書
書名 「至極」のラーメンを科学する　　
書名ヨミ シゴク ノ ラーメン オ カガク スル
著者名 川口 友万／著
著者名ヨミ カワグチ,トモカズ
出版者 カンゼン
出版年月 2021.12
ページ数 199p
大きさ 19cm
ISBN 4-86255-622-6
ISBN 978-4-86255-622-6
分類記号 596.38
内容紹介 ヴィーガン、人造肉、昆虫ラーメンで地球を救えるのか? ラーメンは365日3食の完全栄養食品になりえるのか? 環境問題やテクノロジーが食を変えようとしている今、ラーメンを切り口に進化する食の世界を探索する。
著者紹介 出版社勤務を経て、ライター。科学情報サイト『サイエンスニュース』編集統括。不定期でバー「科学実験酒場」を経営。著書に「ラーメンを科学する」「ビタミンCは人類を救う!!」など。
件名1 ラーメン(麵類)

(他の紹介)内容紹介 ラーメンは地球を救えるのか？うま味はサステナブルなのか？ＳＤＧｓからバーチャルリアリティまで、究極の味を求める２ＸＸＸ年ラーメンの旅。
(他の紹介)目次 １　ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材　地球を救うラーメンとは？（コオロギと大豆で地球を救う？
食糧危機まで秒読み開始　ほか）
２　人類はラーメンさえ食べていればいい　完全栄養食品としてのラーメン（ラーメンは完全栄養食品か？
ラーメンで全栄養は難しい　ほか）
３　未来のチャーシューは通電済み　アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか（低温調理が起こしたチャーシュー革命
ピンク色のチャーシューの作り方　ほか）
４舌を操るテクノロジー　科学が生み出す、まぼろしラーメン（電気で味覚を変える？
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〆　プロが考える１００年後のラーメン（新横浜ラーメン博物館の考える１００年後のラーメン
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(他の紹介)著者紹介 川口 友万
　出版社勤務を経て９９年よりライターに。これまで科学情報サイト「サイエンスニュース」の編集統括や不定期でバー「科学実験酒場」を経営するなど、様々な角度から科学をテーマに活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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