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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

肝を喰う　　

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里210199493596.3/ｺ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000363230
書誌種別 図書
書名 図説豊中空襲　　
書名ヨミ ズセツ トヨナカ クウシュウ
著者名 能登 宏之／編・著
著者名ヨミ ノト,ヒロユキ
出版者 能登宏之
出版年月 2011.11
ページ数 72p
大きさ 30cm
分類記号 216.306
件名1 豊中市-歴史
件名2 太平洋戦争(1941〜1945)
件名3 空襲

(他の紹介)内容紹介 とにかくこの臓器はとてつもなく美味で、そして栄養価にも富んでいるので、昔から人はこの器官を特別大切な食べものとして重宝してきた。生でも、煮ても、焼いても、コッテリとした濃厚なうま味とコクは、人を魅了し、そして舌を誘惑してきた。本書では、我が輩がこれまでさまざまなところで賞味してきた動物、とりわけ魚介類と肉用動物（牛、豚、馬、羊、ジビエ、鳥など）の肝料理を紹介すると共に、実際に自分で肝を料理して食べてきた話、そして肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、さらにはその食味の魅力などを多方面から述べながら、肝料理談義を展開するものである。世界初のキモ食大全！
(他の紹介)目次 魚介類の肝を喰う（カワハギ（皮剥）の肝
マダラ（真鱈）の肝　ほか）
肝揉を喰う（サガ（鮫）の肝揉
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肉用動物の肝を喰う（ウシ（牛）のレバー
ブタ（豚）のレバー　ほか）
肝製品を喰う（レバーのソーセージ
パテとテリーヌと肝）

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