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書誌情報サマリ

書名

「ストウブ」で、パン　 こねずにさっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン 　

著者名 堀田 誠／著
著者名ヨミ ホッタ,マコト
出版者 河出書房新社
出版年月 2021.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池210187381596.6/ﾎ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000756163
書誌種別 図書
書名 「ストウブ」で、パン　 こねずにさっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン 　
書名ヨミ ストウブ デ パン
副書名 こねずにさっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン
副書名ヨミ コネズニ サット マゼル ダケ セイケイイラズ デ モッチリ オイシイ コウカスイ パン
著者名 堀田 誠／著
著者名ヨミ ホッタ,マコト
出版者 河出書房新社
出版年月 2021.10
ページ数 79p
大きさ 26cm
ISBN 4-309-28930-4
ISBN 978-4-309-28930-4
分類記号 596.63
内容紹介 生地はこねずにさっと混ぜるだけ、ストウブに流し込むので成形不要。外はカリッ、中はもっちりのパンが手軽に作れる! 基本の高加水パンからカンパーニュ風、フォカッチャ風とステップアップしてレシピを紹介する。
著者紹介 1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。著書に「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書」「「ストウブ」で、こだわりパン」など。
件名1 パン

(他の紹介)内容紹介 こねずにさっと混ぜるだけ！成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン。
(他の紹介)目次 基本の高加水パンを作りましょう（基本の高加水パン
ＶＡＲＩＡＴＩＯＮ　ほか）
カンパーニュ風の高加水パンを作りましょう（基本のカンパーニュ風高加水パン
ＶＡＲＩＡＴＩＯＮ　ほか）
フォカッチャ風の高加水パンを作りましょう（基本のフォカッチャ風高加水パン
ＶＡＲＩＡＴＩＯＮ　ほか）
のせて、はさんで楽しむ高加水パン（ＴＡＲＴＩＮＥ
ＳＡＮＤＷＩＣＨ）
(他の紹介)著者紹介 堀田 誠
　１９７１年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンのおいしさに感動したことや、大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアン　シニフィエ」（東京・三宿）の志賀シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった３人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。２００６年、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン　シニフィエ」に３年勤務したのち、２０１０年、パン教室「ロティ・オラン」（東京・狛江）をはじめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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