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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

柑橘のお菓子とデザート　 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日本の柑橘品種図鑑付き 　

著者名 江藤 英樹／著
著者名ヨミ エトウ,ヒデキ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町008470783596.6/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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平野 顕子／著

書誌詳細

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タイトルコード 1003000755658
書誌種別 図書
書名 柑橘のお菓子とデザート　 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日本の柑橘品種図鑑付き 　
書名ヨミ カンキツ ノ オカシ ト デザート
副書名 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日本の柑橘品種図鑑付き
副書名ヨミ フウミ オ イカシタ ヤキガシ ナマガシ カラ ジャム パフェ カキゴオリ デザート マデ ニホン ノ カンキツ ヒンシュ ズカンツキ
著者名 江藤 英樹／著 　 金井 史章／著 　 木村 琢朗／著 　 生井 祐介／著 　 上妻 正治／著 　 厚東 宣洋／著 　 古野 さつき／著 　 小山 千尋／著 　 杉江 綾／著 　 野田 雄紀／著
著者名ヨミ エトウ,ヒデキ　カナイ,フミユキ　キムラ,タクロウ　ナマイ,ユウスケ　コウズマ,マサハル　コトウ,ノブヒロ　コノ,サツキ　コヤマ,チヒロ　スギエ,アヤ　ノダ,ユウキ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.10
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52186-1
ISBN 978-4-416-52186-1
分類記号 596.65
内容紹介 タンカンのタルト、セミノールのチーズケーキ、桜島小みかんのグラスデザート…。柑橘を活かした人気店のお菓子とデザートのレシピを70以上掲載する。柑橘品種の歴史と系統がわかる読み物とチャート付き。
著者紹介 unisシェフパティシエ。「Social Kitchen TORANOMON」プロデューサー。
件名1 菓子
件名2 柑橘類

(他の紹介)内容紹介 柑橘の活かし方がわかる、人気店のレシピを７０以上掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。
(他の紹介)目次 スイーツ専門店のデザート（柑橘のデセール
清見オレンジと早摘みバレンシアオレンジのサヴァラン　山羊ミルクチーズのソルベ　ほか）
レストランのデザート（黄金柑白和え
リモンチェロとフェンネルのアイス　ほか）
柑橘のデザートコース（一口のベルガモットカクテル
一口のトゥルトーフロマージュ　ほか）
茶菓子（乾燥みかん×パートドフリュイ
すだちのショコラヴァンショーとギモーヴ　ライムリーフの香り　ほか）

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