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書誌情報サマリ

書名

レストランの誕生　 パリと現代グルメ文化 　 ちくま学芸文庫 ス26-1

著者名 レベッカ・L.スパング／著
著者名ヨミ レベッカ L スパング
出版者 筑摩書房
出版年月 2021.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町210181079383.8/ｽ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000755260
書誌種別 図書
書名 レストランの誕生　 パリと現代グルメ文化 　 ちくま学芸文庫 ス26-1
書名ヨミ レストラン ノ タンジョウ(チクマ ガクゲイ ブンコ)
副書名 パリと現代グルメ文化
副書名ヨミ パリ ト ゲンダイ グルメ ブンカ
著者名 レベッカ・L.スパング／著 　 小林 正巳／訳
著者名ヨミ レベッカ L スパング　コバヤシ,マサミ
出版者 筑摩書房
出版年月 2021.10
ページ数 584p
大きさ 15cm
ISBN 4-480-51076-1
ISBN 978-4-480-51076-1
分類記号 383.835
内容紹介 フランス革命期に突如パリの町に出現したレストランは、瞬く間に人気のスポットとなった。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。
件名1 食生活-フランス
件名2 飲食店-歴史

(他の紹介)内容紹介 フランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか？その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった―。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。
(他の紹介)目次 序章　レストランを作るとは
第１章　万人の友
第２章　ルソー的感性の“新料理”
第３章　公共の空間における私的な食欲
第４章　道徳、平等、もてなし！
第５章　定価―大食とフランス革命
第６章　美食狂から美食学へ
第７章　パリをメニューに載せる
第８章　レストランに隠れる
終章　レストランと夢想
(他の紹介)著者紹介 スパング，レベッカ・Ｌ．
　１９６１年生まれ。インディアナ大学歴史学部教授。『レストランの誕生―パリと現代グルメ文化』で１８世紀研究の最優秀書籍に贈られるゴットシャルク賞を受賞した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小林 正巳
　１９５８‐２０１９年。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士課程単位取得。元文京学院大学外国語学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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