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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

筋場理論　 囲碁400年の歴史を変える究極の打ち方 　

著者名 依田 紀基／著
著者名ヨミ ヨダ,ノリモト
出版者 講談社
出版年月 2014.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町009337775795/ﾖ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000082153
書誌種別 図書
書名 筋場理論　 囲碁400年の歴史を変える究極の打ち方 　
書名ヨミ スジバ リロン
副書名 囲碁400年の歴史を変える究極の打ち方
副書名ヨミ イゴ ヨンヒャクネン ノ レキシ オ カエル キュウキョク ノ ウチカタ
著者名 依田 紀基／著
著者名ヨミ ヨダ,ノリモト
出版者 講談社
出版年月 2014.11
ページ数 254p
大きさ 19cm
ISBN 4-06-219235-4
ISBN 978-4-06-219235-4
分類記号 795
内容紹介 盤上で筋良く打つための「手筋」についての法則を、誰でも分かるように体系化した「筋場理論」の解説書。基本の手割り、ツケとハネの打ち方、筋場理論の応用などを説明する。入門者から高段者まで使える囲碁の「強化書」。
著者紹介 1966年北海道生まれ。囲碁九段。著書に「依田ノート」「依田紀基私の布石構想」など。
件名1 囲碁

(他の紹介)内容紹介 おいしくつくるために。おいしく食べるために。食をもっと楽しむために。
(他の紹介)目次 味覚・嗅覚全般（“味覚の意義”味覚はなんのためにあるのでしょう？
“「食べたい」は、どこからくるのか？”甘いものがすごく食べたくなったり、塩辛いものが食べたくなったりすることがあります。なぜでしょう？　ほか）
素材の味・香り（野菜・果物・穀類・植物性食品
魚介類　ほか）
調理と味・香り（非加熱調理
だし　ほか）
新しい料理を考える（“新しい日本料理”フランス料理に和の要素を取り入れるより、日本料理に洋の要素を取り入れるほうが難しいのはなぜでしょう？
“和食とヴィーガン”ヴィーガンの人のために和食を作ることになりました。どんな料理を作ればよいでしょうか？　ほか）
風味×風味（“薬味の役割”冷奴やそうめんには、ショウガやアサツキなどの薬味がないと、おいしくありません。どうしてなのでしょう？
“ただの飾りではありません”筍の土佐煮にのせる木の芽や、里芋の煮物にのせるユズなどにはどんな意味がありますか？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 川崎 寛也
　１９７５年兵庫県生まれ。実家は明治２０年創業の西洋料亭「西洋亭」（現在は廃業）。２００４年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（農学）。味の素株式会社食品研究所に勤務。２００９年仁愛大学食品学講師。２０１１年味の素株式会社イノベーション研究所を経て、現在食品研究所エグゼクティブスペシャリスト。特定非営利活動法人日本料理アカデミー理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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