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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

ミッケラーの「ビールのほん」　　

著者名 ミッケル・ボルグ・ビャーウス／著
著者名ヨミ ミッケル ボルグ ビャーウス
出版者 ガイアブックス
出版年月 2021.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑210148995588.5/ﾋﾞ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000738303
書誌種別 図書
書名 ミッケラーの「ビールのほん」　　
書名ヨミ ミッケラー ノ ビール ノ ホン
著者名 ミッケル・ボルグ・ビャーウス／著 　 ペニール・パン／著 　 長谷川 小二郎／日本語版監修・訳
著者名ヨミ ミッケル ボルグ ビャーウス　ペニール パン　ハセガワ,ショウジロウ
出版者 ガイアブックス
出版年月 2021.7
ページ数 253p
大きさ 23cm
ISBN 4-86654-053-5
ISBN 978-4-86654-053-5
分類記号 588.54
内容紹介 ミッケラーが趣味としての実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程を紹介。醸造工程も一つひとつ細かく解説し、ビールのレシピ計25本も掲載。
著者紹介 デンマークで最初の小規模ブルワリーの一つであるミッケラーの創業者。
件名1 ビール

(他の紹介)内容紹介 ミッケラーが趣味としての実験的なビールづくりから、国際的な小規模ブルワーの先駆者へと進化していった過程や、ビールそのものの歴史、１９９０年代のビール革命、ビールと料理の合わせ方、そして特に重要なビアスタイルなどを掲載。醸造工程は、原料、設備、さまざまな準備、糖化、煮沸、ホップ投入、そして発酵、貯酒、瓶詰めまで、一つひとつ細かく解説。さらにビールのレシピとして、ミッケラーだけでなくファイアストーンウォーカー、スリーフロイズ、トゥオール、デモーレンなどの計２５本を掲載。初心者だけでなく経験豊かな自家醸造者も活用できる。
(他の紹介)目次 第１章　バケツ醸造からスターブルワーへの道―ミッケルの生い立ちとミッケラーの成り立ち
第２章　副葬品、未開人たち、そして僧侶たち―ビールの略史
第３章　小規模醸造とクラフトビール革命
第４章　ビールの様式―淡色、苦め、濃色、サワー
第５章　見て、かいで、味わって、感じる―ビールの味わい方
第６章　自分のビールを自分でつくろう
第７章　ビールのレシピ集
第８章　ビールと料理を一緒に楽しむ

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