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書誌情報サマリ

書名

「こつ」の科学　 調理の疑問に答える 　

著者名 杉田 浩一／著
著者名ヨミ スギタ,コウイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2006.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里702586223596/ｽ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000629046
書誌種別 図書
書名 「こつ」の科学　 調理の疑問に答える 　
書名ヨミ コツ ノ カガク
副書名 調理の疑問に答える
副書名ヨミ チョウリ ノ ギモン ニ コタエル
著者名 杉田 浩一／著
著者名ヨミ スギタ,コウイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2006.11
ページ数 24,278,9p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-25112-7
分類記号 596
内容紹介 調理にあらわれるいろいろな「こつ」を科学の目でながめる一冊。写真、図版を全面的に新しいものに差し替え、調理に関する「なぜ?」がさらにわかりやすくなった新装版。
著者紹介 東京農工大学農学部農芸化学科卒業。同校専攻科修了。昭和女子大学生活科学部教授として調理学、生活文化史を担当した。著書に「調理科学事典」「2001年の調理学」など。2003年没。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 １９２９年大暴落と長期不況の裏でがっちり儲けた投資家・事業家１１人。株価暴落に備えはあるか？歴史に学ぶ「アフター・バブル」の勝ち抜き方。
(他の紹介)目次 序章　データでたどる大恐慌の真実
第１章　投資編　相場師たちの撤退戦とバリュー投資の誕生（序論　暗黒の木曜日は「暗黒」ではなかった
ジョセフ・Ｐ．ケネディ―「王朝の創始者」は靴磨きの声に耳を傾けた
バーナード・Ｍ．バルーク―「事実博士」は自動車と住宅に目をつけた
ジェシー・Ｌ・リバモア―「突撃小僧」は　度テストした
ベンジャミン・グレアム―「バリュー投資の父」は敗北に学んだ
ジョン・Ｍ・テンプルトン―「バーゲン・ハンター」は悲観の極みを待った）
第２章　事業編　恐怖とキャッシュをコントロールせよ（序論　ニューヨークの街角に「リンゴ売り」が繰り出した
コンラッド・Ｎ．ヒルトン―「ホテル王」はすべてを失い、再起した
ジャン・Ｐ．ゲティ―恐慌を追い風に変えた「ケチな石油王」
デビッド・Ｏ・セルズニックとウォルト・ディズニー―拡大均衡を目指した「夢見る映画人」
ロバート・Ｅ・ウッド―小売業界の「将軍」は淡々と駒を進めた）
第３章　政治編　ケインズ政策の誕生と副作用（序論　日本とドイツが先行した「独学ケインジアン」の誕生
高橋是清―世界大恐慌を最初に克服した大蔵大臣
アドルフ・ヒトラー―「悪魔」は大恐慌に勝利したのか？
フランクリン・Ｄ・ルーズベルト―１００日議会で「アクション・ナウ！」）
終章　謎を残す歴史に、何を学ぶか

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