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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

なぜ?からはじめるかんたん和食　　

著者名 野崎 洋光／著
著者名ヨミ ノザキ,ヒロミツ
出版者 ぴあ
出版年月 2018.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209534619596.2/ﾉ/一般図書成人室　在庫  ○
2 千里209539717596.2/ﾉ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000467367
書誌種別 図書
書名 なぜ?からはじめるかんたん和食　　
書名ヨミ ナゼ カラ ハジメル カンタン ワショク
著者名 野崎 洋光／著
著者名ヨミ ノザキ,ヒロミツ
出版者 ぴあ
出版年月 2018.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-8356-3885-0
ISBN 978-4-8356-3885-0
分類記号 596.21
内容紹介 しくみや理由、理屈を知れば「なぜ」が解明され、料理作りがおもしろくなる。常識とされる調理法を見直し、現代事情に合わせて、毎日作りたい家庭料理の和食レシピを紹介する。UCカード・セゾンカード会員誌連載を書籍化。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 「紀土」や「風の森」、「土田」など今を時めく人気の日本酒の造りを解剖しつつ、ジャンルごとの専門家（蔵元、農学博士、精米機器メーカーなど）にもしっかり取材して、最新の造り方を徹底解明。正しい情報を吟味しつつ、わかりやすく楽しく解説して、日本酒のおいしさのヒミツに迫る。
(他の紹介)目次 １　好みのお酒の見つけ方
２　おいしさのヒミツ、ここにあり
３　低精白、酵母無添加の生酛造りで拓く未来
４　熟成酒の新たな価値と楽しみ方
５　日本酒の４タイプとベストペアリング
６　酒造りに欠かせない「米」「米麹」「水」「酵母」
(他の紹介)著者紹介 葉石 かおり
　一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーション理事長／酒ジャーナリスト、エッセイスト。国内外でサケ・アカデミーを開講し、日本酒の伝道師・ＳＡＫＥ　ＥＸＰＥＲＴの育成を行う。全国の日本酒・焼酎蔵を巡り、各メディアにコラムを執筆。味覚センサーのデータを駆使したロジカルペアリングや、中国料理と日本酒、焼酎とのペアリング（ＪＦＯＯＤ）などペアリングを得意とする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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