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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

伝統の和食から現代のWASHOKU　　

著者名 服部 幸應／監修
著者名ヨミ ハットリ,ユキオ
出版者 あすなろ書房
出版年月 2023.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町210488813383/ﾃﾞ/児童書児童室　在庫  ○
2 団体210752218383/ﾃﾞ/児童書学校図支援禁帯出在庫  ×
3 東豊中210488193383/ﾃﾞ/児童書児童室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000900717
書誌種別 図書
書名 伝統の和食から現代のWASHOKU　　
書名ヨミ デントウ ノ ワショク カラ ゲンダイ ノ ワショク
著者名 服部 幸應／監修 　 服部 津貴子／監修 　 こどもくらぶ／編
著者名ヨミ ハットリ,ユキオ　ハットリ,ツキコ　コドモ クラブ
出版者 あすなろ書房
出版年月 2023.6
ページ数 63p
大きさ 31cm
ISBN 4-7515-3148-8
ISBN 978-4-7515-3148-8
分類記号 383.81
内容紹介 伝統的な和食から懐石料理、現代のWASHOKUまで、子どもたちの健全な心と身体を培う基本となる日本の食文化を、豊富な写真とイラストとともにわかりやすく紹介する。用語解説も収録。
件名1 食生活-日本
件名2 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 予算３万超え、おまかせのみ、赤酢全盛…なぜ鮨屋はこの１０年で激変したのか？
(他の紹介)目次 早川光が選んだ１０名店のシャリ・握り・肴
第１章　江戸前鮨は１０年でこんなに変わった（江戸前鮨は１０年でこんなに変わった
おまかせの歴史　ほか）
第２章　赤酢のシャリを考える（昔から江戸前鮨のシャリは赤酢だった
白いシャリは戦後に生まれた　ほか）
第３章　鮨だねの新常識（マグロの漁法を覚えておこう
青森県三厩のマグロは別格　ほか）
第４章　新時代の鮨屋選び（３万円超より２万円以下の店を選べ
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第５章　おまかせ１万８千円以下で食べられる現代の名店（椎名町・松野寿し―魚の質と手間を考えたら、東京一安い
高円寺・鮨時成―正確無比な握り、唯一無二の煮ツメ　ほか）

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