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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

アボカドの歴史　　 「食」の図書館

著者名 ジェフ・ミラー／著
著者名ヨミ ジェフ ミラー
出版者 原書房
出版年月 2021.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中210076097625.8/ﾐ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000698785
書誌種別 図書
書名 アボカドの歴史　　 「食」の図書館
書名ヨミ アボカド ノ レキシ(ショク ノ トショカン)
著者名 ジェフ・ミラー／著 　 伊藤 はるみ／訳
著者名ヨミ ジェフ ミラー　イトウ,ハルミ
出版者 原書房
出版年月 2021.2
ページ数 179p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05858-7
ISBN 978-4-562-05858-7
分類記号 625.86
内容紹介 100年前はメキシコの山間部でしか知られなかったアボカド。果物とも野菜ともつかない果実はなぜ世界中で愛されるようになったのか。独特な味と食感、高い栄養価、ユニークな外観の裏側にある不思議なアボカドの歴史を探る。
著者紹介 コロラド州立大学健康・人間科学部准教授。顧客管理学、食物学および栄養学専攻。2017年「今年の食物学教育者賞」受賞。
件名1 アボカド-歴史

(他の紹介)内容紹介 百年前はメキシコの山間部でしか知られなかった、果物とも野菜ともつかない果実はなぜ世界中で愛されるようになったのか。独特な味と食感、高い栄養価、ユニークな外観の裏側にある不思議なアボカドの歴史。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 第１章　アボカドの歴史（アボカドの起源
３種類のアボカド　ほか）
第２章　アボカドの栽培（アボカドの植物学
そこなわれる遺伝子の多様性　ほか）
第３章　奇妙な果実を売りこむ方法（人気がなかったアボカド
イメージ作戦　ほか）
第４章　さまざまな食べ方（ワカモレ
世界のアボカド料理　ほか）
付録　アボカドの品種

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