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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

レストランの新しいデザート　　

著者名 加藤 順一／[ほか著]
著者名ヨミ カトウ,ジュンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2021.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町210038287596.6/ﾚ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000687047
書誌種別 図書
書名 レストランの新しいデザート　　
書名ヨミ レストラン ノ アタラシイ デザート
著者名 加藤 順一／[ほか著] 　 柴田書店／編
著者名ヨミ カトウ,ジュンイチ　シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.1
ページ数 209p
大きさ 28cm
ISBN 4-388-06331-4
ISBN 978-4-388-06331-4
分類記号 596.65
内容紹介 レストランデザートの世界に、伝統にとらわれない一皿が続々と生まれている。フランス料理、イタリア料理といったジャンルにとらわれない表現豊かな60品を、プロセス写真付きで紹介する。
件名1 菓子

(他の紹介)目次 １　加藤順一（ラルジャン）（菊芋
熊本県産バラ　灰　阿蘇山　ほか）
２　小林里佳子（メゾン）（タルト・タタン
洋梨のクレーム・ブリュレ　山椒とフロマージュブランのアイス　ほか）
３　加藤峰子（ファロ）（花のタルト
山に降る幸せのミルク　ほか）
４　浅井拓也（オテル・ドゥ・ミクニ）（桜とフランボワーズのパルフェ
カリソンのプロヴァンス風　ほか）
５　西尾萌美（萌果）（屋我地島ハニーボンボン
幻の果実フートー　ほか）

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