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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

エビの歴史　　 「食」の図書館

著者名 イヴェット・フロリオ・レーン／著
著者名ヨミ イヴェット フロリオ レーン
出版者 原書房
出版年月 2020.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町008298432664.7/ﾚ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000683960
書誌種別 図書
書名 エビの歴史　　 「食」の図書館
書名ヨミ エビ ノ レキシ(ショク ノ トショカン)
著者名 イヴェット・フロリオ・レーン／著 　 龍 和子／訳
著者名ヨミ イヴェット フロリオ レーン　リュウ,カズコ
出版者 原書房
出版年月 2020.12
ページ数 178p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05856-3
ISBN 978-4-562-05856-3
分類記号 664.76
内容紹介 ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史、世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、養殖エビや労働・環境問題等を紹介する。レシピも掲載。
著者紹介 ラトガーズ・ニュージャージー州立大学で博士号を取得。社会および文化史家。英国を中心とした現代ヨーロッパ史を専門とする。
件名1 えび(海老)-歴史

(他の紹介)内容紹介 ぷりぷりで栄養豊富なエビ。古代ギリシア時代から現代まで、人類がエビを獲り、食べてきた歴史。世界各地のエビ料理やエビ風味食品、エビと芸術との関係、養殖エビや労働・環境問題にもふれたエビづくしの一冊。レシピ付き。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
(他の紹介)目次 序章　エビづくし
第１章　エビとはなにか？
第２章　エビを獲る　エビを売る
第３章　巨大産業へ
第４章　エビ風味食品とてんぷら
第５章　イメージとしてのエビ
第６章　安価なエビと大きなコスト
付録　エビの買い方

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