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書誌情報サマリ

書名

フィッシュ・アンド・チップスの歴史　 英国の食と移民 　 創元世界史ライブラリー

著者名 パニコス・パナイー／著
著者名ヨミ パニコス パナイー
出版者 創元社
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蛍池210007654383.8/ﾊﾟ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000659398
書誌種別 図書
書名 フィッシュ・アンド・チップスの歴史　 英国の食と移民 　 創元世界史ライブラリー
書名ヨミ フィッシュ アンド チップス ノ レキシ(ソウゲン セカイシ ライブラリー)
副書名 英国の食と移民
副書名ヨミ エイコク ノ ショク ト イミン
著者名 パニコス・パナイー／著 　 栢木 清吾／訳
著者名ヨミ パニコス パナイー　カヤノキ,セイゴ
出版者 創元社
出版年月 2020.9
ページ数 237p
大きさ 19cm
ISBN 4-422-20343-0
ISBN 978-4-422-20343-0
分類記号 383.833
内容紹介 19世紀英国に誕生し、労働者階級に普及したフィッシュ・アンド・チップス。店舗経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたった。英国の「国民食」の形成と移民の関係を歴史家が解き明かす。
著者紹介 1962年ロンドン生まれ。デ・モントフォート大学ヨーロッパ史教授。研究分野はイギリス移民史、ドイツ近代史、第一次世界大戦史、食文化史。著書に「近現代イギリス移民の歴史」がある。
件名1 料理(西洋)-イギリス

(他の紹介)内容紹介 １９世紀英国に誕生し、２０世紀初頭に安価で栄養価の高い日常食として労働者階級に普及したフィッシュ・アンド・チップス。魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモはフランスに由来すると考えられる。店舗経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたった。英国の「国民食」の形成と移民の関係を解き明かす。
(他の紹介)目次 第１章　起源（イギリスにおける魚食とジャガイモ食の初期の歴史
フィッシュとチップスの結婚
フィッシュ・アンド・チップス業界の拡大
フィッシュ・アンド・チップスの誕生）
第２章　発展（最盛期
衰退
変化と生き残り）
第３章　イギリスらしさ（労働者階級の食べもの
ナショナル・アイコンの構築
海を渡るフィッシュ・アンド・チップス
フィッシュ・アンド・チップスの「イギリス人らしさ」）
第４章　エスニシティ（外国から来たフィッシュ・アンド・チップス
ユダヤ人の食べもの
フィッシュ・アンド・チップスを売る外国人たち
フィッシュ・アンド・チップス店という坩堝）
第５章　フィッシュ・アンド・チップスの意味（食の歴史と遺産
持ち帰り料理
イギリスらしさ
移民）

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