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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

尼寺のやさい料理　 素材を生かす精進のこころ 　

著者名 西井 香春／著
著者名ヨミ ニシイ,コウシュン
出版者 家の光協会
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中209990027596.2/ﾆ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000658118
書誌種別 図書
書名 尼寺のやさい料理　 素材を生かす精進のこころ 　
書名ヨミ アマデラ ノ ヤサイ リョウリ
副書名 素材を生かす精進のこころ
副書名ヨミ ソザイ オ イカス ショウジン ノ ココロ
著者名 西井 香春／著
著者名ヨミ ニシイ,コウシュン
出版者 家の光協会
出版年月 2020.9
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 4-259-56661-6
ISBN 978-4-259-56661-6
分類記号 596.21
内容紹介 自然に寄り添い、素材を生かし、食べる人を思いやる-。東京・武蔵小金井にある尼寺、三光院の料理長が、野菜のおいしさを最大限に引き出す精進料理を紹介する。
著者紹介 「ポトフ・サロン」主宰。三光院料理長。竹之御所流精進料理後継者。竹之御所流精進料理を提供しながら、NHK学園で精進料理教室の講師を務める。
件名1 精進料理

(他の紹介)内容紹介 大根のおでん、かぶの含め煮、里いものあんかけ、ほうれん草の根のごまあえ、たけのこと糸こんにゃくの木の芽あえ、なすの枝豆あえ、グリンピースの葛とじ、塩焼き豆腐…野菜のおいしさを最大限に引き出す、三光院の精進料理。
(他の紹介)目次 １章　根を食べる野菜（大根―根から葉まで余さず使いきる
かぶ―甘みを生かし、煮る、蒸す、生で
里いも―その丸い形を存分に生かす）
２章　葉、茎を食べる野菜（青菜―根元、葉先の順にシャキッとゆでる
たけのこ―穂先から根元まで食べつくす）
３章　実を食べる野菜（なす―美しい「なす紺」を生かす調理法で
青豆―豆は鮮度が命。さやつきを手早く調理）
４章　焼いた、しめた豆腐でアレンジ
(他の紹介)著者紹介 西井 香春
　三光院料理長。竹之御所流精進料理後継者。１６歳で渡仏、家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会など「ポトフ・サロン」を主宰する。１９９３年に東京・武蔵小金井にある三光院の住職・香栄禅尼に師事。現在は、竹之御所流精進料理を提供しながら、ＮＨＫ学園で精進料理教室の講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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