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書誌情報サマリ

書名

食はイスタンブルにあり　 君府名物考 　 講談社学術文庫 2628

著者名 鈴木 董／[著]
著者名ヨミ スズキ,タダシ
出版者 講談社
出版年月 2020.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 高川008244592383.8/ｽ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000658033
書誌種別 図書
書名 食はイスタンブルにあり　 君府名物考 　 講談社学術文庫 2628
書名ヨミ ショク ワ イスタンブル ニ アリ(コウダンシャ ガクジュツ ブンコ)
副書名 君府名物考
副書名ヨミ クンプ メイブツコウ
著者名 鈴木 董／[著]
著者名ヨミ スズキ,タダシ
出版者 講談社
出版年月 2020.9
ページ数 251p
大きさ 15cm
ISBN 4-06-520836-6
ISBN 978-4-06-520836-6
分類記号 383.8274
内容紹介 650年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。東洋と西洋が交差する大都市・イスタンブルで、人々はなにを食べていたのか。古料理書や、市場の食材物価表などを辿り、その興亡史を「食」視点から大胆に考察する。
件名1 食生活-歴史
件名2 イスタンブール-歴史

(他の紹介)内容紹介 六五〇年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。東洋と西洋が交差する大帝都・イスタンブルで、人々はなにを食べていたのか。一五〇〇坪の大膳所で二百六十余名のコックが腕を振るったトプカプ宮殿の献立。屈強なるイェニチェリ軍団の、強烈な食い意地―。古料理書や、市場の食材物価表などを辿り、その興亡史を、「食」視点から大胆に考察する。
(他の紹介)目次 巻ノ１　古都は食をはぐくむ
巻ノ２　遊牧の遺産
巻ノ３　ケバブのみがトルコ料理にあらず
巻ノ４　イスタンブルの市場めぐり
巻ノ５　君府料理尽し
巻ノ６　貧者の給食
巻ノ７　トプカプ宮殿の台所
巻ノ８　スルタンの食卓
巻ノ９　祝祭の饗宴
巻ノ１０　「土」風から「洋」風へ
(他の紹介)著者紹介 鈴木 董
　１９４７年生まれ。東京大学法学部卒業、同大学院法学政治学研究科博士課程修了。法学博士。東京大学名誉教授、トルコ歴史学協会名誉会員。専門はオスマン帝国史、比較史・比較文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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