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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

クリスマスの発酵菓子　 ヨーロッパで愛され続けるその背景、魅力と作り方 　

著者名 誠文堂新光社／編
著者名ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町008681082596.6/ｸ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000832252
書誌種別 図書
書名 クリスマスの発酵菓子　 ヨーロッパで愛され続けるその背景、魅力と作り方 　
書名ヨミ クリスマス ノ ハッコウ ガシ
副書名 ヨーロッパで愛され続けるその背景、魅力と作り方
副書名ヨミ ヨーロッパ デ アイサレツズケル ソノ ハイケイ ミリョク ト ツクリカタ
著者名 誠文堂新光社／編
著者名ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-62142-4
ISBN 978-4-416-62142-4
分類記号 596.65
内容紹介 シュトレン、パネットーネ、クグロフ…。ヨーロッパのクリスマスに伝わる発酵菓子を、人気のパティスリー、ベーカリー、レストランなどプロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーで紹介する。
件名1 菓子

(他の紹介)内容紹介 調理師専門学校に入学した野村美緒（１８歳）を待ち受けていたのは―厨房に人生が詰まっている！？
(他の紹介)目次 第１話　料理人である前に一人の人間であれ！？―「返事」と「挨拶」から始めよう
第２話　包丁を持っていない時間のほうが長い！！―「準備」と「片付け」も料理の一部
第３話　料理の技術よりも心を磨く？？―心の込もった仕事をしよう
第４話　一人でプロになるのではない！！―仲間を尊敬し、協力しあうことの大切さ
第５話　「いただきます」の意味って？？―食材は自然からの預かりもの
第６話　「自分の道」ってどうやって見つけるの？―料理には人格が現れる。自分の花を咲かせよう
第７話　修行に終わりはない。―一生の仕事に打ち込める喜び
(他の紹介)著者紹介 上神田 梅雄
　和食伝承師。１９５３年、岩手県普代村に生まれる。１９７１年、岩手県立久慈高等学校卒業、実家の家計を助けるため、製綿業・雑穀業に従事。１９７３年、上京し、新宿調理師専門学校・夜間部に入学、「学僕」として学ぶ。１９７５年、卒業と同時に、和の料理人、故・西宮利晃氏に師事し、１２年間・１１店舗の厨房にて修行を積む。１９８７年、銀座「会席料理・阿伽免」にて料理長となり、その後２４年間・５企業にて総料理長として腕を振るう。２０１１年、（学）新宿学園新宿調理師専門学校・校長に就任。委嘱：希望郷いわて文化大使(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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