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書誌情報サマリ

書名

プティ・アントルメのデコレーション新技法　 3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック 　

著者名 オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209976620596.6/ﾌﾟ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000653730
書誌種別 図書
書名 プティ・アントルメのデコレーション新技法　 3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック 　
書名ヨミ プティ アントルメ ノ デコレーション シンギホウ
副書名 3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック
副書名ヨミ サンゴウ ケーキ オ コセイ ユタカ ニ カザル ニンキテン ノ テクニック
著者名 オフィスSNOW／編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.8
ページ数 127p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-1423-0
ISBN 978-4-7511-1423-0
分類記号 596.65
内容紹介 本橋雅人、三宅善秋、中島理恵ら、個性豊かなケーキを展開する人気店のシェフ7人が、ひとりでも食べ切れる3〜4号サイズのケーキ「プティ・アントルメ」のためのデコレーションの秘訣を、手順写真とともに紹介します。
件名1 菓子

(他の紹介)目次 アトリエアニバーサリー　本橋雅人シェフに学ぶ四季のミニチュア・デコレーション（春
夏
秋
冬）
６人のシェフが飾るプティ・アントルメの世界（ケーキに命を吹き込むピストレの効果的な使い方（パティスリー　ハルミエール・三宅善秋）
ショーケース全体を見据えテーマカラーごとにデコレーションする（パティスリー　ユウササゲ・捧雄介）
作業効率の高いパーツで華やかさとおいしさを両立（アツシハタエ・波多江篤）
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精密さとぬくもりが共存するオーダーメイドケーキ（パティスリーコンセント・中島理恵）
エレガンスを極めた大人のためのプレゼントケーキ（ルワンジュ東京・藤田浩司））

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