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書誌情報サマリ

書名

家族と自分を守る「安心な食品」の選び方　　

著者名 安部 司／著
著者名ヨミ アベ,ツカサ
出版者 祥伝社
出版年月 2020.8

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000647702
書誌種別 図書
書名 家族と自分を守る「安心な食品」の選び方　　
書名ヨミ カゾク ト ジブン オ マモル アンシン ナ ショクヒン ノ エラビカタ
著者名 安部 司／著
著者名ヨミ アベ,ツカサ
出版者 祥伝社
出版年月 2020.8
ページ数 283p
大きさ 19cm
ISBN 4-396-61734-9
ISBN 978-4-396-61734-9
分類記号 498.54
内容紹介 加工食品、遺伝子組み換え、ゲノム編集食品、残留農薬、輸入食品…。脅かされる日本の食の問題点を指摘し、健康を守る食品の選び方を紹介する。伝統調味料を活用したつくりおき便利調味料も収録。
著者紹介 1951年福岡県生まれ。山口大学文理学部化学科卒業。加工食品診断士協会代表理事。熊本県有機農業研究会JAS判定員。経済産業省水質第1種公害防止管理者。著書に「食品の裏側」など。
件名1 食品衛生

(他の紹介)内容紹介 超加工食品、遺伝子組み換えやゲノム編集食品、残留農薬、輸入食品、塩分・油分・糖分の過剰摂取、そしてわかりづらい食品表示。いったい何を食べたらいいのか、そんな疑問にお答えします。
(他の紹介)目次 第１章　塩分・油分・糖分―「とりすぎ三兄弟」が寿命を縮める（塩分過多の加工食品が“おいしい”理由
“隠れ油”が体を蝕む　ほか）
第２章　健康を守る食品の選び方（添加物が食に関する不安の１位
添加物の安全性とは　ほか）
第３章　脅かされる日本の食（日本は遺伝子組み換え作物の消費大国
表示義務のない食品があふれいる　ほか）
第４章　伝統調味料を見直す（しょうゆ
みりん　ほか）
(他の紹介)著者紹介 安部 司
　１９５１年、福岡県福岡市の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科卒業後、総合商社食品課に勤務。加工食品の開発に携わる。退職後、海外での食品の開発輸入や、無添加食品の開発、伝統食品の復活に取り組むとともに、食品添加物の現状、食生活の危機を訴える講演活動を精力的に行なう。現在、（一社）加工食品診断士協会の代表理事を務める。ＮＰＯ熊本県有機農業研究会ＪＡＳ判定員、経済省水質第一種公害防止管理者としても活動。食品製造関係工業所有権（特許）４件取得。著書に７５万部を突破し海外でも翻訳されている『食品の裏側　みんな大好きな食品添加物』（東洋経済新報社）など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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