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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 5

書誌情報サマリ

書名

料理は知識が9割　　 オレンジページの学校

著者名 シェフクリエイト合同会社／著
著者名ヨミ シェフ クリエイト ゴウドウ ガイシャ
出版者 オレンジページ
出版年月 2025.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東豊中009694225596/ﾘ/一般図書成人室　貸出中  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003001037161
書誌種別 図書
書名 料理は知識が9割　　 オレンジページの学校
書名ヨミ リョウリ ワ チシキ ガ キュウワリ(オレンジ ページ ノ ガッコウ)
著者名 シェフクリエイト合同会社／著
著者名ヨミ シェフ クリエイト ゴウドウ ガイシャ
出版者 オレンジページ
出版年月 2025.2
ページ数 173p
大きさ 19cm
ISBN 4-86593-726-8
ISBN 978-4-86593-726-8
分類記号 596
内容紹介 人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は? 旨味がいちばん強い肉は? 料理の「なぜ?」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。
件名1 料理

(他の紹介)目次 省エネ法に関する基礎事項
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(他の紹介)著者紹介 藤井 照重
　工学博士。１９６７年神戸大学大学院工学研究科修士課程（機械工学専攻）修了。１９８０年工学博士（大阪大学）。１９８３年〜１９８４年オーストラリア国ニューサウスウェールズ大学客員研究員。１９８８年神戸大学教授（機械工学科）。２００５年〜２０１８年有限会社エフ・ＥＮ代表取締役。２００５年〜現在、神戸大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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