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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

蕎麦本　 日本そばと、漫画『そばもん』を愛する人へ 　My First Knowledge C&L MOOK

著者名 山本 おさむ／[原作]著
著者名ヨミ ヤマモト,オサム
出版者 小学館
出版年月 2015.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里208399469596.3/ｿ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000101216
書誌種別 図書
書名 蕎麦本　 日本そばと、漫画『そばもん』を愛する人へ 　My First Knowledge C&L MOOK
書名ヨミ ソバボン(シー アンド エル ムック)
副書名 日本そばと、漫画『そばもん』を愛する人へ
副書名ヨミ ニホン ソバ ト マンガ ソバモン オ アイスル ヒト エ
著者名 山本 おさむ／[原作]著
著者名ヨミ ヤマモト,オサム
出版者 小学館
出版年月 2015.2
ページ数 113p
大きさ 21cm
ISBN 4-09-101757-4
ISBN 978-4-09-101757-4
分類記号 596.38
内容紹介 日本そばと、漫画「そばもん」を愛する人へ贈る蕎麦の本。粋人による蕎麦屋の楽しみ方、「そばもん」登場のお店、全国のご当地蕎麦などを紹介する。蕎麦屋で使えるクーポン付き。データ:2015年1月現在。
件名1 そば

(他の紹介)内容紹介 料理の勘違いズバリ正します！！
(他の紹介)目次 第１章　「おいしい」「まずい」の分かれ道を科学で解明！（「おいしさ」は見た目が９割、味はたったの１％
おいしいご飯は冷水で炊く
乾麺は水につけて時短ゆでに
たけのこのアク抜きは大根おろし！
きのこは冷凍でうま味がアップ！　ほか）
第２章　「おいしい」は必ず、方程式に忠実（「うま味方程式」を覚えれば、料理はグッとおいしくなる
日本古来の「寄せ鍋」はうま味の宝庫
しょうゆひとたらしでおいしくなるのはグルタミン酸の力
洋食のブイヨンは肉×香味野菜でうま味倍増
海苔は単独でうま味相乗効果を成す優秀食材　ほか）

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