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書誌情報サマリ

書名

くさいはうまい　　 角川ソフィア文庫 N250-1

著者名 小泉 武夫／[著]
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2020.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里008181166588.5/ｺ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000629765
書誌種別 図書
書名 くさいはうまい　　 角川ソフィア文庫 N250-1
書名ヨミ クサイ ワ ウマイ(カドカワ ソフィア ブンコ)
著者名 小泉 武夫／[著]
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2020.5
ページ数 253p
大きさ 15cm
ISBN 4-04-400595-5
ISBN 978-4-04-400595-5
分類記号 588.51
内容紹介 世界には、強烈なにおいを発する食べ物がある。未知なる発酵食品を求めて東奔西走。異国の激烈臭食品から身近な食べ物に至るまで、知られざる歴史と効能を明らかにした、抱腹絶倒の顚末記。高野秀行との対談も収録。
件名1 発酵食品
件名2 におい
書誌来歴・版表示 文春文庫 2006年刊の改訂増補

(他の紹介)内容紹介 納豆、熟鮓、ホンオ・フェ、キビャック、シュール・ストレンミング…この世界には、強烈なにおいを発する食べ物がある。未知なる発酵食品を求めて東奔西奔する著者が、くさい食べ物に、失神寸前になりながらも、かぶりつく。異国の激烈臭食品から身近な食べ物に至るまで、知られざる歴史と効能を明らかにし、抱腹絶倒の顛末記を収めた代表的エッセイ集。さらにノンフィクション作家・高野秀行との対談を新たに収録する。
(他の紹介)目次 第１章　滋養たっぷり物語（甘酒
味噌
漬け物　ほか）
第２章　くさいはうまい（臭い肉、臭い酒
虫も臭かった
チーズは猥褻である　ほか）
第３章　対談・発酵食品を探検する―高野秀行×小泉武夫（対談は西アフリカの納豆から始まる
世界一臭い納豆の登場
強烈な熟鮓は日本全国にあった　ほか）
(他の紹介)著者紹介 小泉 武夫
　１９４３年、福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。東京農業大学教授を経て、同大学名誉教授。農学博士。専門は醸造学、発酵学、応用微生物学。国や地方自治体で食に関するアドバイザーを務め、執筆、テレビ出演など多方面に活動する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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