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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

お菓子ノート  

著者名 猫井 登/著
著者名ヨミ ネコイ,ノボル
出版者 新人物往来社
出版年月 2011.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町207379140596.6/ネ/一般図書YA 在庫 

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596.65 596.65
近畿地方-歴史 城

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000316347
書誌種別 図書
書名 お菓子ノート  
書名ヨミ オカシ ノート
著者名 猫井 登/著
著者名ヨミ ネコイ,ノボル
出版者 新人物往来社
出版年月 2011.11
ページ数 167p
大きさ 21cm
ISBN 4-404-04100-5
ISBN 978-4-404-04100-5
分類記号 596.65
内容紹介 パティシエの技とこだわりを徹底分析したスイーツガイド。パティスリーめぐりの技術、ケーキ分析の手法などをまとめた上で、スイーツ好きとして押えておくべきお菓子を取り上げ、パーツごとに分析。製法にも言及する。
著者紹介 1960年京都生まれ。お菓子研究家。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。ル・コルドン・ブルー代官山校で菓子ディプロム取得。著書に「お菓子の由来物語」など。
件名1 菓子

(他の紹介)目次 第1部 滋賀県の城郭の特徴
第2部 京都府の城郭の特徴
第3部 奈良県の城郭の特徴
第4部 大阪府の城郭の特徴
第5部 和歌山県の城郭の特徴
第6部 兵庫県の城郭の特徴
第7部 近畿の城郭をめぐるさまざまな論点
(他の紹介)著者紹介 中井 均
 1955年、大阪府生まれ。龍谷大学文学部史学科卒業。公益財団法人滋賀県文化財保護協会、米原市教育委員会、長浜城歴史博物館館長を経て、滋賀県立大学人間文化学部教授。また、NPO法人城郭遺産による街づくり協議会理事長として、全国のまちづくりにも関わる。専門は日本考古学で、特に中・近世城郭の研究、近世大名墓の研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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