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書誌情報サマリ

書名

日本食の伝統文化とは何か　 明日の日本食を語るために 　 生活文化史選書

著者名 橋本 直樹／著
著者名ヨミ ハシモト,ナオキ
出版者 雄山閣
出版年月 2013.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 庄内207595794383.8/ﾊ/一般図書成人室　貸出中  ×

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502.1　502.1
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文部科学省／編集

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000533538
書誌種別 図書
書名 日本食の伝統文化とは何か　 明日の日本食を語るために 　 生活文化史選書
書名ヨミ ニホンショク ノ デントウ ブンカ トワ ナニカ(セイカツ ブンカシ センショ)
副書名 明日の日本食を語るために
副書名ヨミ アス ノ ニホンショク オ カタル タメ ニ
著者名 橋本 直樹／著
著者名ヨミ ハシモト,ナオキ
出版者 雄山閣
出版年月 2013.11
ページ数 177p
大きさ 21cm
ISBN 4-639-02292-3
ISBN 978-4-639-02292-3
分類記号 383.81
内容紹介 長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。
著者紹介 京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士。2010年まで帝京平成大学教授(栄養学、食文化学)。食の社会学研究会代表。著書に「ビールのはなしおいしさの科学」など。
件名1 料理(日本)


書店リンク

  

内容細目

1 古代の住居と集落
宮本 長二郎／著
2 中世の建築技術
益田 兼房／著
3 建築設計技術の変遷
中川 武／著
4 城郭と内裏の造営
渡辺 勝彦／著
5 近世後期の大工とその組織
西 和夫／著
6 近世民家の地域的特色
宮沢 智士／著
7 近世都市と町家
玉井 哲雄／著
8 西洋建築の導入と職人
初田 亨／著
9 家具指物
小泉 和子／著
10 大工道具
吉川 金次／著
11 屋根葺き
日塔 和彦／著
12 建築規矩術
岡田 英男／著
13 桶・樽
小泉 和子／著
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