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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵　 伝統と革新の微生物利用技術 　 共立スマートセレクション 39

著者名 杉山 政則／著
著者名ヨミ スギヤマ,マサノリ
出版者 共立出版
出版年月 2023.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町210490900588.5/ｽ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000903895
書誌種別 図書
書名 発酵　 伝統と革新の微生物利用技術 　 共立スマートセレクション 39
書名ヨミ ハッコウ(キョウリツ スマート セレクション)
副書名 伝統と革新の微生物利用技術
副書名ヨミ デントウ ト カクシン ノ ビセイブツ リヨウ ギジュツ
著者名 杉山 政則／著 　 深町 龍太郎／コーディネーター
著者名ヨミ スギヤマ,マサノリ　フカマチ,リュウタロウ
出版者 共立出版
出版年月 2023.7
ページ数 8,135p
大きさ 19cm
ISBN 4-320-00939-4
ISBN 978-4-320-00939-4
分類記号 588.51
内容紹介 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
著者紹介 広島大学名誉教授、同大学大学院医系科学研究科未病・予防医学共同研究講座教授。工学博士。文部科学大臣表彰科学技術賞、中国文化賞など受賞多数。著書に「現代微生物学」など。
件名1 発酵


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