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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かむ・飲み込むが難しい人のごはん　 決定版 　

著者名 藤谷 順子／監修
著者名ヨミ フジタニ,ジュンコ
出版者 講談社
出版年月 2019.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 岡町007975378498.5/ｶ/一般図書医療・健康　在庫  ○
2 東豊中007977077498.5/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000550912
書誌種別 図書
書名 かむ・飲み込むが難しい人のごはん　 決定版 　
書名ヨミ カム ノミコム ガ ムズカシイ ヒト ノ ゴハン
副書名 決定版
副書名ヨミ ケッテイバン
著者名 藤谷 順子／監修
著者名ヨミ フジタニ,ジュンコ
出版者 講談社
出版年月 2019.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-516547-8
ISBN 978-4-06-516547-8
分類記号 498.59
内容紹介 リハビリ専門医と嚥下食のプロがタッグを組んだレシピ本。少量でも高栄養でおいしい食事を実現する102のレシピを、手順写真とともに紹介する。学会分類コード別の調理の工夫も掲載。
件名1 料理
件名2 高齢者
件名3 嚥下障害

(他の紹介)内容紹介 本書のレシピは２年半試行錯誤を繰り返しいままでにない嚥下食レシピが誕生しました！
(他の紹介)目次 軽度コード４〜重度コード２‐１学会分類コード別調理の工夫（学会分類コード別食事対応法
学会分類コード別嚥下調整食サンプル
誤嚥しやすい食品
嚥下食に向いていないメニュー例
嚥下食をかんたんにおいしく作るコツ　ほか）
嚥下段階別食材別調理テクニック（だし汁、あん、たれ
卵
加熱野菜のムース
生野菜のフレッシュムース
肉のムース　ほか）
(他の紹介)著者紹介 藤谷 順子
　国立国際医療研究センター病院リハビリテーション科医長。医学博士。日本リハビリテーション医学会専門医。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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