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書誌情報サマリ

書名

「在日」を考える　　 平凡社ライブラリー 376

著者名 尹 健次／著
著者名ヨミ イン,ケンジ
出版者 平凡社
出版年月 2001.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑204669022316.8/ﾕ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000131797
書誌種別 図書
書名 「在日」を考える　　 平凡社ライブラリー 376
書名ヨミ ザイニチ オ カンガエル(ヘイボンシャ ライブラリー)
著者名 尹 健次／著
著者名ヨミ イン,ケンジ
出版者 平凡社
出版年月 2001.1
ページ数 357p
大きさ 16cm
ISBN 4-582-76376-6
分類記号 316.81
内容紹介 新たな朝鮮半島・東アジア情勢と、可能性としての「在日」を考え、21世紀の「在日」の思想の可能性を追求する。岩波書店92年刊「「在日」を生きるとは」から採録、書き下ろしを加え再編集したもの。
著者紹介 1944年京都生まれ。東京大学大学院博士課程修了。現在、神奈川大学教授。在日朝鮮人二世。著書に「民族幻想の蹉跌」「日本国民論」「現代韓国の思想」など。
件名1 朝鮮人(日本在留)

(他の紹介)目次 １　タピオカドリンクとは？
２　ベースドリンクの仕込み
３　シロップ・ソースの仕込み
４　トッピングの仕込み
５　タピオカドリンクの包材
６　タピオカミルクティー　ティードリンクのレシピ
７　ティースタンドの開業
８　中国・台湾のタピオカドリンク
(他の紹介)著者紹介 片倉 康博
　バーテンダー時代にＱＳＣ、対面サービス、カクテルの様々なドリンク知識とバランスの取り方、ＴＰＯの重要性などを学び、その経験をカフェ業界へ繋げ、独自の理論によるエスプレッソ抽出技術を広める。ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活動。海外からの依頼も多く、上海、北京、天津でも特別講師を務める。また、飲食店プロデュース、店舗立ち上げや立て直し、スタッフ教育、ドリンクケータリング、コンサルタント、営業代行、商品開発も手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 美奈子
　料理家、カフェディレクター。ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートなどを手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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