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書誌情報サマリ

書名

低温真空調理のレシピ　ストック編 家庭料理の大革命 　

著者名 川上 文代／著
著者名ヨミ カワカミ,フミヨ
出版者 グラフィック社
出版年月 2019.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里007974389596/ｶ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000549540
書誌種別 図書
書名 低温真空調理のレシピ　ストック編 家庭料理の大革命 　
書名ヨミ テイオン シンクウ チョウリ ノ レシピ
副書名 家庭料理の大革命
副書名ヨミ カテイ リョウリ ノ ダイカクメイ
著者名 川上 文代／著
著者名ヨミ カワカミ,フミヨ
出版者 グラフィック社
出版年月 2019.7
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 4-7661-3314-1
ISBN 978-4-7661-3314-1
分類記号 596
内容紹介 55℃、66℃、77℃…。同じ温度で、まとめて低温調理! 忙しい日々も手作り絶品料理を堪能できるよう、ストックできる低温真空調理のレシピを紹介をする。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。「デリス・ド・キュイエール」開設。辻調理師学校外来講師、NHKきょうの料理講師としても活躍。著書に「高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ」など。
件名1 料理

(他の紹介)内容紹介 低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能！
(他の紹介)目次 １　５５℃
２　６６℃
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Ｄｅｓｓｅｒｔ
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
　千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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