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蔵書情報

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書誌情報サマリ

雑誌名

ＷｉＬＬ

巻号名 ２４－５
刊行情報：発行日 20240501
出版者 ワック

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑574939989和雑誌書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2993000112856
巻号名 ２４－５
刊行情報：発行日 20240501
出版者 ワック

(他の紹介)内容紹介 ワインのようにではなく、日本酒だからこそできるフードペアリングがある。厚切りハムにブルーチーズと発酵黒にんにくのクセのある素材を挟んで、パン粉をつけて揚げた「ハムカツ」。どぶろくの粒々感をソースのように合わせれば、口の中で“起爆”する。単独の味ではなく、口の中で料理を完成させるイメージで新たな味覚を見つけると、日本酒はもっと楽しくなる。寄り添うペアリングから、一歩進んだ日本酒ペアリングへ。伝統にとらわれず、科学的アプローチでとらえた新たなおいしさには、日本酒の可能性が秘められている。
(他の紹介)目次 新しい発想に欠かせない７つのアイテム
日本酒にちょい足しで料理に寄せる
千葉麻里絵の考えるペアリング理論９
クセのある香りや味わいをペアリングでとらえる
ペアリングのための燗酒レッスン
ＧＥＭ　ｂｙ　ｍｏｔｏの店づくり
感動を呼ぶペアリングの接客の心得
誌上ペアリングレッスン　鰹に日本酒を合わせたら？
真夜中のペアリング勉強会
ペアリングのための日本酒講座
日本酒の香りの表現とその由来３８
ペアリングのためのラベルと分析値の読み方
この本に掲載している日本酒のリスト

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