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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ロシアのスープ　　

著者名 荻野 恭子／著
著者名ヨミ オギノ,キョウコ
出版者 東洋書店
出版年月 2014.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里208291328596.2/ｵ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000051327
書誌種別 図書
書名 ロシアのスープ　　
書名ヨミ ロシア ノ スープ
著者名 荻野 恭子／著
著者名ヨミ オギノ,キョウコ
出版者 東洋書店
出版年月 2014.8
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 4-86459-181-2
ISBN 978-4-86459-181-2
分類記号 596.23
内容紹介 日々の食卓に欠かせないスープは、ロシアのおふくろの味。ロシア料理の代名詞ともなっているボルシチから、定番のスープ、夏のスープ、郷土のスープまで、さまざまなロシアのスープを紹介します。見返しに地図等あり。
著者紹介 東京生まれ。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。ユーラシア大陸周辺の50か国以上を訪れ食文化を研究。料理番組や雑誌で活躍。著書に「ロシアの郷土料理」「ポリ袋漬けのすすめ」他。
件名1 料理(西洋)-ロシア
件名2 スープ

(他の紹介)内容紹介 イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた１９５５年「パスタ元年」から６０余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。
(他の紹介)目次 第１章　パスタとは
第２章　イタリア料理とパスタ
第３章　パスタの起源と歴史
第４章　パスタの種類
第５章　パスタの原料および商品特性
第６章　パスタの製造法
第７章　パスタの品質と表示
第８章　栄養と料理
第９章　パスタの生産と消費
第１０章　産業構造と業界状況
第１１章　パスタ製造に関連する法規制
(他の紹介)著者紹介 小矢島 聡
　平成４年神奈川大学工学部応用化学科卒業、同年マ・マーマカロニ（株）入社。平成２８年よりマ・マーマカロニ（株）Ｒ＆Ｄ品質グループ・グループリーダー。入社以降、パスタの研究開発と品質管理に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塚本 守
　昭和３５年宇都宮大学農学部農芸化学科卒業、同年日本マカロニ（株）（現・マ・マーマカロニ（株））入社。平成８年同社常務取締役開発部長、１０年常任監査役。主としてパスタの商品開発、製造、商品企画業務等に携わる。日本調理食品研究会理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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