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書誌情報サマリ

書名

乳酸発酵の文化譜　　

著者名 雪印乳業株式会社健康生活研究所／編
著者名ヨミ ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコウ セイカツ ケンキュウジョ
出版者 中央法規出版
出版年月 1996.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 野畑701105454588/ﾕ/一般図書書庫その他　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000529491
書誌種別 図書
書名 乳酸発酵の文化譜　　
書名ヨミ ニュウサン ハッコウ ノ ブンカフ
著者名 雪印乳業株式会社健康生活研究所／編 　 小崎 道雄／編著
著者名ヨミ ユキジルシ ニュウギョウ カブシキ ガイシャ ケンコウ セイカツ ケンキュウジョ　コザキ,ミチオ
出版者 中央法規出版
出版年月 1996.12
ページ数 364p
大きさ 21cm
ISBN 4-8058-1522-1
分類記号 588.51
内容紹介 チーズからキムチまで、太古から人間の食生活に役立てられてきた乳酸発酵。乳製品、醸造製品、漬物、その他食品ジャンル別に、世界の乳酸発酵食品と、それがもたらした世界の豊かな食文化を考察する。
件名1 乳酸菌
件名2 発酵

(他の紹介)内容紹介 悪夢の甲子園決勝再試合から２５年後―炎上した元監督が辿り着いたマウンドの真実とは？事件の奥の奥に隠された真相に瞠目必至の４編を収録。第３８回小説推理新人賞受賞作。

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