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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ロブスターの歴史　　 「食」の図書館

著者名 エリザベス・タウンセンド／著
著者名ヨミ エリザベス タウンセンド
出版者 原書房
出版年月 2018.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 高川007847742664.7/ﾀ/一般図書成人室　在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1003000498517
書誌種別 図書
書名 ロブスターの歴史　　 「食」の図書館
書名ヨミ ロブスター ノ レキシ(ショク ノ トショカン)
著者名 エリザベス・タウンセンド／著 　 元村 まゆ／訳
著者名ヨミ エリザベス タウンセンド　モトムラ,マユ
出版者 原書房
出版年月 2018.12
ページ数 187p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05562-3
ISBN 978-4-562-05562-3
分類記号 664.76
内容紹介 焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、人道的に息の根を止める方法までもが議論されるようになったロブスターの運命を辿る。レシピも収録。
著者紹介 アメリカ在住。『ボストン・グローブ』紙、『ガストロノミカ』誌などの新聞や雑誌に、食べ物や旅行、ワインに関する記事を執筆。
件名1 えび(海老)-歴史

(他の紹介)内容紹介 焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわされるロブスターの運命を辿る。
(他の紹介)目次 序章　ロブスターとは？
第１章　肥料から食卓へ
第２章　メインディッシュから大衆市場へ
第３章　脚光を浴びるロブスター
第４章　ロブスターをめぐる論争
第５章　人道的な殺し方と調理法
第６章　ロブスターの未来

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