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書誌情報サマリ

書名

素材の組合せから考える、プチガトー　 110品の断面から知る生菓子のアイデア集 　

著者名 café‐sweets編集部／編
著者名ヨミ カフェ スウィーツ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里008660821596.6/ｿ/一般図書成人室　貸出中  ×

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misa／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000825071
書誌種別 図書
書名 素材の組合せから考える、プチガトー　 110品の断面から知る生菓子のアイデア集 　
書名ヨミ ソザイ ノ クミアワセ カラ カンガエル プチ ガトー
副書名 110品の断面から知る生菓子のアイデア集
副書名ヨミ ヒャクジッピン ノ ダンメン カラ シル ナマガシ ノ アイデアシュウ
著者名 café‐sweets編集部／編
著者名ヨミ カフェ スウィーツ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.8
ページ数 175p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-06352-9
ISBN 978-4-388-06352-9
分類記号 596.65
内容紹介 パティスリーの花形アイテムともいえる「プチガトー」。注目店38店のオリジナリティあふれるプチガトー110品を掲載し、うち12品はレシピとプロセス写真を付す。「カフェ-スイーツ」の特集記事などをまとめて単行本化。
件名1 菓子

(他の紹介)目次 １　技術力とは
２　技術力の必要性
３　技術力による成功例
４　技術力確立のステップ
５　技術を支える基盤
６　製品と商品
７　会社力を無視するな
８　良い会社の条件
９　おわりに
質問と回答例

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