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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食のだしは海のめぐみ　2　

著者名 阿部 秀樹／写真・文
著者名ヨミ アベ,ヒデキ
出版者 偕成社
出版年月 2021.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 団体008300386667/ｱ/2児童書児童室　在庫  ○
2 庄内008307134667/ｱ/2児童書児童室　在庫  ○
3 東豊中008312654667/ｱ/2児童書児童室　在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1003000683953
書誌種別 図書
書名 和食のだしは海のめぐみ　2　
書名ヨミ ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ
多巻書名 鰹節
著者名 阿部 秀樹／写真・文
著者名ヨミ アベ,ヒデキ
出版者 偕成社
出版年月 2021.1
ページ数 40p
大きさ 29cm
ISBN 4-03-436820-6
ISBN 978-4-03-436820-6
分類記号 667.2
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介 1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
件名1 水産物
件名2 乾物
件名3 調味料

(他の紹介)内容紹介 医学実験にともなうリスクは差別的に不平等に社会の中で配分されていた。死刑宣告を受けた者、懲役中の者、獄につながれた者、孤児、娼婦、植民地住民、あるいは瀕死の病人など、すでに卑賎とされていた人々が「社会」に代わってリスクを引き受けていたのである。「生きた人体の医学実験への供与システム」を医学史、政治思想史の両分野から描く。
(他の紹介)目次 第１章　刑死体
第２章　死刑囚の体
第３章　種痘、あるいは大衆試験
第４章　自己実験
第５章　臨床試験と扶助契約
第６章　治療的試験の権利
第７章　治療的試験の危機と変容
第８章　病理実験
第９章　モルモットと交わされた実験承諾書
第１０章　現象世界の実験領域への変貌
第１１章　植民地の実験
(他の紹介)著者紹介 シャマユー，グレゴワール
　１９７６年、ルルド生まれ。カント哲学者、フランス認識論者の系譜に連なる科学技術の思想史家、リヨン、エコール・ノルマル・シュペリウールＣＥＲＰＨＩ（修辞・哲学・思想史研究所）に哲学研究員として所属。デクーヴェルト社の叢書「ゾーン」編集長も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
加納 由起子
　２００４年パリ第８大学文学博士。翻訳者、医学史家。２００５〜６年、パリ、エドガー・モラン研究所での医学史のポスト・ドクター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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