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書誌情報サマリ

書名

食と微生物の事典　　

著者名 北本 勝ひこ／編集
著者名ヨミ キタモト,カツヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2017.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 千里209300656588.5/ｼ/一般図書参考室禁帯出在庫  ×

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588.51　588.51
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書誌詳細

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タイトルコード 1003000363498
書誌種別 図書
書名 食と微生物の事典　　
書名ヨミ ショク ト ビセイブツ ノ ジテン
著者名 北本 勝ひこ／編集 　 春田 伸／編集 　 丸山 潤一／編集 　 後藤 慶一／編集 　 尾花 望／編集 　 齋藤 勝晴／編集
著者名ヨミ キタモト,カツヒコ　ハルタ,シン　マルヤマ,ジュンイチ　ゴトウ,ケイイチ　オバナ,ノゾム　サイトウ,カツハル
出版者 朝倉書店
出版年月 2017.7
ページ数 13,490p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43121-6
ISBN 978-4-254-43121-6
分類記号 588.51
内容紹介 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
著者紹介 1950年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。農学博士。
件名1 食品微生物学-便覧

(他の紹介)内容紹介 すもうのけいこに、つけものいしと、おおいそがしのオオイシさん。あるひ、いがいなしごとにさそわれます。３歳から。
(他の紹介)著者紹介 北村 直子
　東京都生まれ。多摩美術大学絵画科油画卒業。東京都の動物園、井の頭自然文化園でポスターや展示デザインをするかたわら、広告、装丁などのイラストやデザインも手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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