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書誌情報サマリ

書名

科学でわかる魚の目利き　 回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる! 　食品 サイエンス・アイ新書 SIS-183

著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ,ウヘイ
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2010.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 服部006596191664.6/ﾅ/一般図書成人室　在庫  ○

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498.059　498.059
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1002000198963
書誌種別 図書
書名 科学でわかる魚の目利き　 回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる! 　食品 サイエンス・アイ新書 SIS-183
書名ヨミ カガク デ ワカル サカナ ノ メキキ(サイエンス アイ シンショ)
副書名 回遊魚から養殖魚まで、魚をよりおいしく食べる!
副書名ヨミ カイユウギョ カラ ヨウショクギョ マデ サカナ オ ヨリ オイシク タベル
著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ,ウヘイ
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2010.10
ページ数 206p
大きさ 18cm
ISBN 4-7973-4840-8
ISBN 978-4-7973-4840-8
分類記号 664.6
内容紹介 漁獲量が減っている原因から、海外からくる輸入魚の安全性、活きや味のよさを見きわめるノウハウ、赤身と白身など魚の種類による栄養の違い、冷凍魚の常識と安全性まで、魚に関する情報をやさしく解説します。
件名1 魚類


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